随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，速冻食品因为省时方便、营养、经济等特点。被广大人民所接受和喜爱。速冻食品的市场需求日益增大，速冻冷库安装、冷链配送等配套设施的建设也成了当务之急。今天，天津小型冷库安装公司为您介绍速冻冷库安装和使用方案，便于大家更好的了解食品速冻库。

速冻库概念：利用制冷设备在规定时间内，食品迅速的通过其冰晶生成区，完成冻结。食品速冻库可以保证食物细胞的损坏率降低，快速达到货物的中心温度-18℃。

一、货物的冷却方式：

1、预冷间预冷

预冷是食品在长途运输或冷藏前预先进行的一种冷却方式。对于果蔬等，它可以迅速排除田间热，抑制呼吸作用，保持水果蔬菜的鲜度，延长储藏期的有效措施。预冷一般是食品从常温冷却到0~-10℃，预冷后的食品放入冷藏库或冷冻库进行储存时，可以减少大量食品放出的热量，这样制冷设备配置可以相应的减小，初期投资也相应的降低。

2、无预冷间

无预冷间的冷藏库或冷冻库，食品常温进货，那么需考虑食品本身释放出的热量，制冷设备需加大。对于速冻冷库，会根据食品的不同特性来决定是否需要预冷，这样既可以减少库内的热量过大，也可以很好的保持食品的新鲜度。

二、食品利用食品速冻库保存的优点

1、快速冻结的食品可以减少细胞内水分外析，解冻时液汁流失少，尽可能保持食品本身的营养价值；

2、低温环境下可以有效抑制微生物的生长，防止食品变质，延长了存储期；

3、避免在食品细胞之间生成大的冰晶体，降低细胞的损坏率，保持食品原有的特性；

4、在冷库内停留时间短，有利于提高冷冻设备的利用率和连续性生产；

三、食品利用食品速冻库保存的缺点

1、食品速冻库虽然很好的保存了食品的安全性，但食物口感、风味方面的变化却难以避免；

2、食品速冻后，食物中的脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解，导致速冻食品的营养价值无法和新鲜的食品比。

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